(Freeship Tân Bình, Tân Phú)
Khách Sỉ - Vựa Hải Sản - Khách Bán Cua Online - Nhà Hàng - Quán Ăn - Quán Nhậu - Quán Ốc - Tiệc Gia Đình - Tiệc Cơ Quan - Dịch Vụ Nấu Ăn - Cua Làm Quà Biếu. Xin liên hệ
Zalo 0963390390
Cua biển là một trong những loại thực phẩm được nhiều người yêu thích. Trong đó, với số lượng lớn, chất thịt ngon và bổ dưỡng, giá cả bình dân, cua biển từng bước trở thành loại cua được chào đón hiện nay.
1. Đặc điểm cua biển
Cua biển là tên gọi xuất phát từ môi trường sống của một số loài cua. Chúng sống ở biển, các vùng vịnh ven biển. Loài cua này thuộc lớp giáp xác, nằm trong bộ mười chân với số lượng loài đa dạng.
Cua biển có thân hình khá lớn. Tùy vào từng loại mà chúng có kích thước cũng như màu sắc khác nhau. Chúng thường có màu xanh xám, xen kẽ những đốm đen trên cơ thể.
Cua biển có đôi mắt kép tinh nhạy vì vậy chúng có thể quan sát và đề phòng kẻ thù từ 4 phía. Hơn nữa, với đặc điểm này giúp chúng dễ dàng hoạt động về đêm hơn.
Hơn nữa, cua biển sống ở các tầng nước khác nhau, khứu giác phát triển giúp chúng dễ dàng phát hiện và săn mồi trong quá trình di chuyển.
Đôi càng của cua biển thường có kích thước lớn hơn rất nhiều so với các chi khác. Được bao bọc bởi lớp kitin cứng rắn, giúp bảo vệ cua khỏi các tác động từ môi trường, kẻ thù trong quá trình sống.
Cua biển có tính tự vệ rất cao, chúng sẵn sàng dùng hai chiếc càng to khỏe của mình để tấn công kẻ thù nếu gặp nguy hiểm.
2. Cua biển sống ở đâu?
Cua biển là loài cua sống ở các vùng biển trên khắp trái đất này. Chúng có thể sống ở các rạn san hô, ẩn mình trong các hốc đá, đá ngầm, hoặc trong các vỏ ốc,..
Đối với các khu rừng ngập mặn, bạn có thể tìm thấy loài cua biển ở khe hở giữa các gốc cây, rễ,..
Riêng trong điều kiện môi trường nhân tạo, cua biển có thể được nuôi sống trong các đầm, ao nước lợ hoặc ven biển,..
3. Cua biển có độc không?
Cua biển bao gồm khá nhiều loại, đa số chúng đều không có độc, nhất là những loại cua được nuôi kinh tế.
Tuy nhiên, bạn cần chú ý không nên ăn các loại cua biển như: Cua đá biển, Cua mặt quỷ,..
Thịt cua mang tính hàn, vì vậy bạn không nên ăn quá nhiều và cần kiêng kị một số loại thực phẩm đi kèm với cua.
Như không uống trà, quả hồng trong hoặc sau khi ăn cua. Không nấu cua với dưa bở, lê, khoai tây,..
4. Tập tính sinh sản cua biển
Cua biển có tập tính di cư sinh sản. Chúng thường sống và sinh trưởng trong các vùng ven biển, cửa sông, đầm phá,..
Tuy nhiên, khi đến tuổi trưởng thành, bắt đầu có khả năng giao phối sinh sản, chúng sẽ di cư thành đàn ra các vùng ven biển để bắt đầu quá trình sinh sản, duy trì thế hệ mới.
Nhằm đảm bảo sự cân bằng trong môi trường sống cho ấu trùng sinh tồn và phát triển. Tùy thuộc vào từng khu vực sống khác nhau mà cua biển có thời điểm di cư khác nhau.
Trong đó, đối với những khu vực biển phía Nam, cua thường di cư vào tháng 7 – 8. Bắt đầu sinh sản vào tháng 10 đến tháng 2 năm sau.
Ngược lại, đối với khu vực miền Bắc, cua biển di cư vào tháng 2 – 3, giao phối, đẻ trứng vào tháng 4 đến tháng 7.
5. Các loại cua biển
Cua gạch
- Cua gạch được biết đến là cua biển cái. Chúng có yếm màu vàng nâu, kết hợp nhiều sợi lông tơ xung quanh khẳng định độ tuổi của nó.
Khi bước vào thời kỳ giao phối và sinh sản, gạch cua sẽ xuất hiện đầy 2 bên mai, có màu đỏ
Vào thời kỳ này, cua biển được nuôi với mục đích lấy gạch, thịt cua chắc, ngọt mang đến giá trị dinh dưỡng cực cao cho món ăn.
Cua Thịt
- Cua thịt là dòng cua được nuôi với mục đích lấy thịt. Chúng thường có kích thước lớn, thịt nhiều, rắn chắc.
Đặc biệt là bộ phận càng và thân, thịt dày, ngọt, dai và có mùi thơm đặc trưng của cua biển. Yếm cua thịt thường có hình tam giác, mỏng, gắn chắc vào thân bụng.
Với dòng cua thịt, bạn sẽ rất khó để phân biệt cua đực, cái. Bởi chúng thường có kích thước tương đương, thân dày với nhiều đặc điểm giống nhau rõ rệt.
Cua thịt thường được đánh giá cao về chất lượng.
6. Ăn Cua biển có tác dụng gì?
Cua biển là loại hải sản được giới chuyên gia đánh giá cao về thành phần dinh dưỡng bên trong của chúng. Trong đó, cua biển còn chứa một số tác dụng cực lớn như sau:
Cua bể là thực phẩm tốt hỗ trợ hệ tim mạch
- Thịt cua biển được biết đến là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, góp phần bảo vệ hệ tim mạch cho con người.
Trong đó, đáng nhắc tới là các chất đạm, canxi, magie, omega-3,. Có tác dụng duy trì sự hoạt động ổn định của hệ tim mạch.
Hơn nữa, nó còn chứa các loại vitamin B tốt cho sức khỏe. Giúp giảm các nguy cơ mắc bệnh về tim mạch, hỗ trợ tái tạo hồng cầu, thúc đẩy quá trình trao đổi axit-amin bên trong cơ thể.
Ngoài ra, thịt cua biển có vị ngọt, mặn. Có khả năng thanh nhiệt, tán ứ, giảm đau, bổ xương tuỷ, vì vậy nó rất tốt cho sự phát triển cơ thể của trẻ nhỏ.
Tăng cường sức khỏe cho người già. Hỗ trợ hệ tim mạch ổn định, tránh các trường hợp cao huyết áp, nhiễm mỡ gây ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn.
Thịt cua biển phòng ngừa ung thư hiệu quả
- Trong thịt cua biển có chứa hợp chất Selenium – một trong những chất chống oxy hóa có tác dụng loại bỏ chất gây ung thư ra khỏi cơ thể.
Hơn nữa, chúng còn có chất Lysate, chiết xuất từ máu xanh của cua có khả năng kết hợp được sử dụng trong y học để phát hiện bệnh viêm màng não, cột sống chống ung thư hiệu quả.
Thịt cua biển rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường
- Trong cua biển có chứa hàm lượng chất Crom lớn, giúp hỗ trợ quá trình chuyển hóa đường từ insulin. Giúp làm giảm mức độ glucose trong máu của cơ thể.
Vì vậy, với những người mắc bệnh tiểu đường, thịt cua biển là sự lựa chọn tuyệt vời cho mỗi bữa ăn của mình.
Ngoài ra, nó còn có tác dụng giảm cholesterol xấu và triglycerides trong máu. Hỗ trợ điều tiết cơ thể, giúp tăng cường sức lực và bổ sung dinh dưỡng các chất.
Mặc dù, có chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng trong thịt cua cũng có chứa hàm lượng cholesterol và natri rất cao.
Vì vậy, để đảm bảo phát huy tác dụng tốt nhất, bạn nên ăn lượng cua vừa phải.
7. Cua biển mới chết có ăn được không?
Thực tế cho thấy rằng, trong cua biển có chứa lượng chất dinh dưỡng vô cùng lớn. Vậy nên, ngay sau khi cua chết, vi sinh vật có hại trong nội tạng sẽ nhanh chóng sinh sôi, phát triển với số lượng lớn.
Các bộ phận cua sẽ nhanh chóng bị nhiễm độc, vi khuẩn xâm nhập vào thịt cua, tồn đọng bên trong.
Vì vậy, tuyệt đối không ăn cua biển đã chết (hay mới chết), nhằm tránh nguy cơ ngộ độc, đau bụng, tiêu chảy,..
8. Cách bảo quản cua biển sống lâu
Việc bảo quản để cua biển sống lâu là vấn đề quan trong trong quá trình di chuyển cung cấp hải sản cho các nhà hàng từ vùng biển lên thành phố,.. hay làm quà sau mỗi lần đánh bắt. Vì vậy, để bảo quản cua sống lâu, bạn cần chú ý một số vấn đề sau:
Nên để cua ở nơi mát mẻ, độ ẩm vừa đủ, tránh khu vực ngập nước hoặc quá nắng nóng.
- Vì vậy, cách tốt nhất bạn nên để chúng vào xô, thùng xốp có nhúng nước, mở nắp hờ hoặc dùng nắp đậy có các lỗ che nhỏ bên trên.
- Điều này giúp cua có đủ không khí hô hấp trong quá trình vận chuyển.
- Bạn có thể dùng một ít nước làm ướt thân cua, sau đó phủ lên chúng khăn ẩm, bao tải hoặc giấy phủ.
- Đảm bảo cua luôn duy trì độ ẩm cần thiết, ngăn chặn ánh sáng mạnh trực tiếp chiếu vào.
- Cần tiến hành lọc cua trước khi đóng thùng để bảo quản, chọn lựa cua khỏe mạnh để tăng khả năng sống sót trong quá trình vận chuyển.
- Loại bỏ các cá thể đã chết nhanh chóng để ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn vào thùng chứa.
9. Cua biển nấu món gì ngon
Là loại thực phẩm hảo hạng, cua biển được nhiều bà nội trợ lựa chọn làm món ăn cho gia đình mình. Hãy cùng tham khảo một số công thức chế biến cua biển sau đây nhé.
Lẩu cua biển đơn giản
Nguyên liệu: Cua biển (tùy loại), xương heo, rau củ ăn lẩu (nấm, bắp, đậu, rau cải,…), nước mắm, muối, bột ngọt,…
Quy trình chế biến:
+ Sơ chế cua: Cua biển rửa sạch bằng nước muối pha loãng, để ráo. Có thể dùng kìm đập dập càng nếu cua quá to, cứng. Rau củ rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn.
+ Chế biến nước dùng: Phi thơm hành tỏi, cho xương heo vào hầm trong khoảng 1h rồi mới nêm nếm gia vị cho vừa.
+ Cho bắp đã cắt khúc vào hầm cùng. Sau đó, cho cua đã sơ chế vào trước khi để nổi lẩu ra riêng.
+ Món này nhúng kèm với các loại rau tùy sở thích. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm các loại hải sản khác vào để tăng độ ngọt cho nước dùng nhé.
+ Món này nên ăn nóng, mùa đông lạnh, mưa hiu hắt mà có một nồi lẩu cua bên gia đình thì còn gì bằng nữa, phải không nào.
Cua biển hấp
Nguyên liệu: Cua biển, sả, gừng, muối, tiêu, chanh, đường,…
Quy trình chế biến:
- Cua biển rửa sạch, dùng kéo chích vào phần đầu yếm cua để cua chết trước khi hấp.
- Rửa sạch cua bằng nước muối pha loãng, chải sạch các cặn bẩn trên thân cua.
- Đập dập sả, cắt lát gừng rồi lót vào dưới đĩa bằng inox dùng để hấp cua.
- Chuẩn bị nồi hấp cách thủy rồi cho đĩa chứa cua vào.
- Thêm một ít sả vào dưới nồi hấp.
- Tiến hành hấp cua trong khoảng 10 – 15 phút.
- Sau khi cua có mùi thơm, đổi màu đồng đều thì tắt bếp.
- Tránh hấp quá lâu gây hiện tượng bở cua, giảm độ ngọt và mùi thơm, dai từ thịt cua biển nhé.
- Món này được chấm kèm với muối, tiêu, chanh.
Cháo cua biển
Nguyên liệu: Cua biển, gạo, bơ lạt, nước lọc, sả, gừng, nước mắm, dầu ăn,…
Quy trình chế biến:
- Cua mua về rửa sạch, rồi đem hấp cách thủy cùng với sả, gừng. Sau đó, vớt cua ra, gỡ thịt để chuẩn bị nấu cháo.
- Thịt cua sau khi gỡ, thì tiến hành xào sơ qua với bơ, nêm nếm gia vị trước khi cho vào nồi cháo.
- Vo gạo sạch sẽ trước khi tiến hành nấu cháo. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gạo nào để nấu.Ninh cháo cho nhừ, mềm và mịn.
- Tùy vào lượng để căn chỉnh thời gian cho hợp lý. Trong quá trình ninh, không nên dùng đũa để đảo cháo trong nồi.
- Khi cháo chín, tắt bếp, nêm muối và bột ngọt rồi khuấy đều.
- Sau đó, thêm các loại rau (tùy chọn) đã thái nhỏ vào.
- Cho thịt cua đã xào chín vào nồi cháo, đảo đều.
- Cuối cùng, ninh lửa nhỏ tầm 5 phút nữa thì tắt bếp và hoàn thành món cháo thịt cua này.
Cua biển rang me
Nguyên liệu: Cua biển, đậu phộng, bột năng, tỏi, hành tím, dưa leo, ớt, ngò, me chín (có thể dùng nước cốt me mua sẵn), muối, đường, tiêu,…
Quy trình chế biến:
- Sơ chế cua biển: Cua ngâm, vệ sinh sạch bằng nước muối pha loãng.
- Sau đó, bỏ yếm, tách mai ra, lấy gạch cua cho riêng vào chén.
- Cắt cua thành từng phần vừa ăn để lúc tẩm ướp gia vị dễ ngấm hơn.
- Ướp cua với một chút dầu ăn, muối, bột ngọt, tiêu.
- Lọc lấy nước cốt me, sơ chế các loại rau củ khác: đậu phộng rang giòn, giã nát.
- Dưa leo, hành tây rửa sạch, cắt nhỏ. Hành, tỏi băm nhỏ, ớt cắt lát,..
- Phi thơm hành tỏi, cho cua vào chiên vàng hai mặt. Vớt ra, để ráo dầu.
- Cho phần gạch cua vào chiên vàng đều, nêm nếm gia vị vừa khẩu vị, cho ra chén.
Nước sốt me: cho chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi. Rồi cho nước cốt me vào, nêm thêm các loại gia vị như: ớt, nước mắm, muối, đường, hạt nêm vào khuấy cho tan đều. Nên lại dung dịch sốt cho vừa khẩu vị của gia đình.
Sau đó, cho cua đã chiên vào chảo đựng nước sốt vừa pha chế, trộn đều. Cho tiếp một chút hỗn hợp bột năng đã khuấy nước vào để tạo vị đậm đặc cho món ăn.
Giảm lửa nhỏ, nêm nếm gia vị lại cho vừa vặn. Cho hành tây vào đảo đều rồi cho tiếp gạch cua đã sơ chế vào, trộn đều. Thêm một chút ngò vào là hoàn thành món ăn.
Món cua biển rang me này ăn kèm với cơm nóng là cực ngon nhé.
